Bilim insanlarının muzları sarı tutmak için kullandıkları numara: Buzdolabında veya alüminyum folyoda saklanmıyor!

İngiltere merkezli Tropic şirketinin araştırmacıları, muzların hızla kahverengileşme sorununa çözüm getiren devrimsel bir teknik geliştirdi. 

scanopy’de yer alan habere göre “GEiGS” (Gen Düzenlemeyle Tetiklenen Gen Susturma) adı verilen bu yöntem, muzun içindeki bazı yaşlanma genlerini hedef alarak etkisiz hâle getiriyor; böylece meyve rengini ve dokusunu korunmuş halde daha uzun süre koruyabiliyor.

Standart genetiği değiştirme (GDO) işlemlerinden farklı olarak, GEiGS dışarıdan yeni bir gen eklemiyor; yalnızca meyvenin kendi mekanizmalarını devre dışı bırakarak yaşlanma sürecini yavaşlatıyor. 

İşlem görmüş muzlar raf ömrü boyunca parlak sarı rengini ve karakteristik lezzetini muhafaza ediyor; özellikle uzun nakliyat süreçlerinde tedarikçilere önemli avantaj sağlıyor.

Bu teknoloji, gıda taşımacılığında esneklik kazandırmanın yanı sıra, küresel ölçekte gıda israfını azaltma potansiyeli taşıyor. 

Yöntemin, potansiyel güvenlik endişelerinin önüne geçmek amacıyla kapsamlı toksikoloji testlerinden geçtiği ve sağlık otoritelerince onaylandığı belirtiliyor. Öte yandan, büyük ölçekli uygulamaya geçilmesi için uluslararası düzenleyici süreçlerin tamamlanması bekleniyor.

Uzmanlar, modern tarımda kimyasal katkı ve pestisit kullanımını azaltacak alternatif çözümler arayışının GEiGS gibi yeniliklerle sürdüğünü vurguluyor. Muz severler, gelecek yıllarda daha dayanıklı ve lezzetinden ödün vermeyen meyvelerle karşılaşmaya hazırlanıyor.

Kaynak: Sözcü